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春风料峭,海菜正当时!

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发表于 2019-3-22 15:58:39 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

长岛地处黄渤海交汇处,有着广袤的海域面积?#22836;?#23500;的海洋物产,为世世代代的长岛渔家乐人孕育了大量的鱼虾蟹贝,即使海水拂过的礁石上也生长着大片的各种藻类,为海岛人提供了取之不尽?#21335;?#23273;海菜。



像薄绸一样漂荡在水里的深褐色紫菜因味道极?#35782;?#26368;受长岛人青睐。


紫菜和海蛎?#24433;?#39290;子是绝配,这两种食材往往又是互生在一起,渔妇们做这道饭时不用放味精。春天,被称为“海中鸳鸯”的蛎鹬成双列队地在长满紫菜的礁石上撬吃海蛎子。


贴着礁石生长的短短的黄褐色藻类被称为“牛毛菜?#20445;?#32769;辈人用它熬化了浆被面,为求被子结?#30340;?#29992;且光洁无褶。现在生活富足了,被子不再是珍稀之物,浆被子这个工?#25214;?#23601;在民间失传,但是一经熬制就黏糊、口感滑爽的牛毛菜被长岛人端上了餐桌,尤其放进海蛎子的牛毛菜汤更受人喜爱。


一撮一撮长在礁石上?#21335;?#38271;藻类?#23567;?#39558;驼毛?#20445;?#20063;有人称它为“海麻线?#20445;?#36825;种海菜目前在市场上售价高着呢。长岛渔妇会用它加点白菜和五花肉包包子,蒜蓉是做这道饭不可缺少的材料,令人惊讶的是海蛎子和这种菜也是极搭?#27169;?#25454;说在味精没有出现的时代,海蛎子是长岛大厨?#32654;?#25552;鲜的材料。


碧绿的海青菜也是长岛最常见的食用海菜,初春季节的海青菜最为鲜嫩。


春寒料峭的三月,长?#21495;?#20154;会在靠潮的时候想法设法来到较往里处的礁石上,不惧冰冷的海水把双手冻红,采来质量最好的紫菜、海青菜、骆驼毛等,为家人,或?#26149;?#23707;游玩的客?#20439;?#20986;一锅极具长岛特色的包子或饺子。



入住长岛渔家乐,客人们对“骆驼毛”包子赞不绝口,本以为热腾腾的包子配点小凉菜和稀粥就可以了,哪里知道摆满桌子的是那么多长岛海域捕捞的时令海鲜!太羡慕长岛人了,真正能够靠海吃海、顿顿海鲜。


大海,是长岛人不需耕耘、不用播种、不用施肥、更不用打药捉虫的“大菜园?#20445;?#21508;种海菜都是长岛人饭桌上必不可少的食?#27169;?#34299;类海菜是碱性食品,是廉价味美的抗癌增寿好食?#27169;分?#22810;样的天然野生海菜和大面积种植的海带一起,构筑了产量高、质量优的长岛海上大菜园。
文、图/张吉华

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